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農特產

    黑胡椒(學名:Piper nigrum,英文:black pepper),又名黑川,在某些語境下可簡稱作「胡椒」。中文中的「胡椒」由「胡」字與「椒」字組合而來,「胡」原意指稱北方和西方的游牧民族,後引申表述為來自不同文化背景的東西,如胡蘿蔔或胡床等均屬之,而「椒」專指某些種子或果實具有刺激性味道者;該原產於南印度胡椒科的一種開花藤本植物,在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植,藉曬乾胡椒藤上未成熟的漿果後取得,果實曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果,再透過不同的加工方式取到黑胡椒(胡椒出口總量80%-85%)、白胡椒(胡椒出口總量15%-20%)、綠胡椒(胡椒出口總量1%)以及紅胡椒,常與精製食鹽放在一起作為香料和調味料使用,是全世界使用最廣泛的香料之一,其價值在調味與醫學層面備受珍視。黑胡椒

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